Patuselt hea banaanikeeks rummiga

Avastasin banaanikeeksid enda jaoks juba paar sügist tagasi. Esimene sai tehtud maal koos ämmaga ja olime sellest mõlemad nii vaimustuses, et vorpisime neid veel mitu tükki takkajärgi. Nüüd otsustasin katsetada natuke teistsugust varianti, kus lisandiks rumm ja rosinad. Kui oled rosinafänn, siis on see keeks kindlasti sulle. Kui sa aga suur rosinafänn ei ole, siis jää ootama minu järgmiseid banaanikeekse, sest kavatsen neid kindlasti korrata! Nämm-nämm!

100 g rosinaid
75 g rummi (või pudelike rummiessentsi)
175 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
0,5 tl soola
125 g võid
150 g suhkrut
2 muna
4 väikest banaani
60 g kreeka pähkleid
1 tl vanillsuhkrut

Sega rosinad ja rumm väikeses kausis ning lase veidi paisuda. Sega sulavõi ja suhkur. Lisa ükshaaval kloppides munad, seejärel püreestatud banaanid (või vajuta nad kahvliga sealsamas kausis pudruks). Lisa pähklid, rosinad ja vanillsuhkur. Lisa jaokaupa kuivainesegu, sega hoolega läbi. Kalla tainas keeksivormi ja küpseta 170-kraadises ahjus umbes 60 min või kuni keeksi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb. Lase vormis jahtuda, seejärel lõika paksudeks viiludeks.

Soolane vahepeala - krõbedad juustusaiad

Olen ahjus tehtud juustusaiade fänn olnud niikaua kui mäletan. Krõbistan mõnuga ka kõige tavalisemaid sai-juust variante, aga kui tahan pühapäevahommikut natuke erilisemaks muuta, siis teen ühe pannitäie natuke tuunitud juustusaiu.

meelepärast saia või sepikut
toorjuustu või sulatatud juustu
juustu
tomatit
ürte

Lao saiad pannile ja määri peale toorjuustu või sulatatud juustu. Aseta igale saiale juustuviil ja tomativiil. Soovi korral puista tomati peale natuke soola ja meelepäraseid ürte (nt basiilik, tüümian) ja küpseta ahjus oma lemmikkuumusel, kuni juust on sulanud ja sai krõbe. Naudi tassi kohviga, isegi kui sa suur kohvisõber ei ole! :)

Patuselt hea šokolaadikook

 See šokolaadikook on ennast juba mitmeid kordi tõestanud, nii et tal on kindel koht minu "klassikute" hulgas. Retsept on pärit ühelt ülikooliaegselt sõbrannalt ja tegemist on ühe tõsiselt šokolaadise šokolaadikoogiga. Hea, kui sul õnnestub kooki küpsetada nii, et põhi jääks seest veidi niiskeks, siis on ta kõige parem. Ise tegin seda kooki seekord uue ahjuga ja põhi küpses veidi üle. Maitset see ei rikkunud, kuid kahvli surumisega pidi rohkem vaeva nägema kui muidu :)

200 g tumedat šokolaadi
200 g võid
3 muna
2,5 dl suhkrut
3 dl jahu

Kate:
25 g võid
1 dl rõõska koort
150 g tumedat šokolaadi

Sulata šokolaad ja või. Vahusta munad ja suhkur, lisa jahu ja või-šokolaadi segu. Sega ühtlaseks ja vala 26 cm läbimõõduga vormi. Küpseta kooki 175 kraadi juures 25-30 min. Kook peaks jääma seest niiske. Katte jaoks kuumuta katteained ning hõõru ühtlaseks massiks. Jahuta ja kalla segu koogile, kattes ka ääred.

Patuselt hea kookosekook ehk Drommekage

Drommekaget maitsesin esimest korda Taanis praktikal viibides ja võib öelda, et sattusin sellest seal lausa sõltuvusse. Kuigi tudengitel pole kunagi rahaga priisata, siis niipalju sai ikka sente kokku kraabitud, et veel üks suussulav Drommekage osta.

Eestisse tagasijõudes sai internetist leitud retsepti järgi kohe ise ka üks Drommekage küpsetatud, kuid teadmata põhjustel enda tehtud kook nii hea ei saanud. Põhi oli kuidagi vale ja kate oli kuidagi vale ja üleüldse kuidagi pettumus. Nüüd, aastaid hiljem, proovisin seda kooki uuesti teha. Enne tegin internetis kõva kodutöö ära, otsisin välja erinevaid retsepte ja lõpuks valisin ühe välja, mis pildi peal kõige "õigem" tundus. Nüüd võin kergendatult hingata - Drommekage mis Drommekage! 

Ainult üks väike pisiasi... võib-olla järgmisel korral vähendan veidi kattematerjali koguseid. Kate sai üsna paks ja mul on tunne, et seetõttu vajus ka põhi seistes natuke liiga kokku. Samas, maitseomadusi see kindlasti ei vähendanud.

75 g võid
1 dl piima
125 g suhkrut
2 muna
125 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
1/4 tl soola

Kate:
150 g võid
200 g kookoshelbeid
250 g fariinsuhkrut
1/2 dl piima

Pane piim ja või potti ja aja keema. Võta tulelt. Vahusta munad ja suhkur hästi tihedaks vahuks. Sega jahu, küpsetuspulber ja vaniljesuhkur omavahel ja sega aeglaselt munavahuga. Seejärel lisa võisegu. Vala taigen u 23x23 cm pannile, küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Samal ajal aja potis keema või, fariinsuhkru ja piima segu. Lisa kookoshelbed ja võta pott tulelt. Kui põhi on ahjust väljas, tõsta kate ettevaatlikult lusikatäie kaupa koogile. Keera ahi 210 kraadi peale ja küpseta veel u 5 minutit. Võib tunduda, et kate on ahjust välja võttes vedel, aga seistes ta tahkub. Kõige parem on kook üleöö külmkapis seisnuna.

Patuselt hea beseerull

Olin beseerulli juba kunagi ammu teinud, aga avastasin ta nüüd enda jaoks uuesti. See avastus tähendab seda, et ahi muudkui küpsetas ühe rulli teise järel, isu aina kasvas ja suu jooksis juba ammu vett, kui rull alles külmkappi "tõmbama" läks. Tänaseks on isu jälle täis söödud ja marjadki põõsast-sügavkülmast otsa saanud, aga vana hea kookide klassik läheb järgmisel (loodetavasti marjarikkamal) suvel kindlasti kordusesse.

Kuigi rulle tuli nagu kuule kuulipildujast, siis paraku pildile jõudis alles viimase rulli viimane tükk. Tee või tina, pildistada ei olnud kunagi meeles, enne kui rullist ainult mälestus oli järel. Sellepärast ka selline natuke lömmis ja kannatada saanud välimusega tükk, aga uskuge mind, see on hea! :)

6 munavalget
näpuotsaga soola
1,5 dl suhkrut
1 sl sidrunimahla
2 sl tärklist
50-70g mandlilaaste

Vahele
2 dl vahukoort
300-400g kohupiimapastat
marju

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, vahustamist jätkates lisa sool, suhkur ja sidrunimahl. Sõelu peale tärklis ja sega ettevaatlikult sisse. Aseta ahjupannile küpsetuspaber ja pintselda see kergelt õliga kokku, et besee pärast kergemini kätte saada. Vala munavalgevaht ahjupannile ja raputa peale mandlilaastud. Küpseta 175 kraadi juures 20 minutit. Valmis besee kummuta puhtale küpsetuspaberile jahtuma.

Täidiseks vahusta vahukoor ja sega hulka kohupiimapasta. Kui kasutad maitsestamata kohupiima, lisa ka suhkrut vastavalt oma maitsele. Määri kreem jahtunud beseele, puista peale marjad ja keera besee küpsetuspaberi abil rulli. Jätagi rull küpsetuspaberisse ning tõsta külmkappi tõmbama.

Patuselt hea napoleonikook

Kui jutt käib napoleonikoogist, meenub mulle esimesena kohe minu vanaema. Napoleonikook oli tema firmakook ja see oli ikka tähtsamatel puhkudel peo krooniks. Napoleonikoogi küpsetamine oli kohe sündmus omaette, selleks võeti terve päev ja kõigil olid oma ülesanded - vanaema küpsetas taignaplaate, vanaisa istus laua taga, sinine savikauss käes ja hõõrus võid suhkruga vahule (vanaema nimelt tegi seda kooki võikreemiga) ja mina hõljusin ringi, oodates oma järjekorda, sest minu ülesandeks oli koogile puru peale pudistada. Kõige rohkem maitses mulle kook aga hoopis päev peale pidu, kui see oli saanud mitu päeva tõmmata ja külmas seista. Õnneks küpsetas vanaema alati suure ahjuplaadi suuruse koogi, nii et peost jäi ikka midagi üle ka.

Täna on vanaema juba vana ja napoleonikooki ei ole enam aastaid küpsetatud, vist isegi võin öelda, et aastakümme ja rohkemgi. Seega oli ammuilma aeg, et lapselaps ohjad enda kätte haaraks ja ise kooki küpsetama asuks. Minu napoleon sai küll aga natuke teistsugune kui vanaemal. Kuna ma pole eriline võikreemi austaja, aga olen see-eest suur keedukreemi austaja, siis minu kook sai keedukreemiga. Vanaema pani koogi vahele alati ka kodust pohlamoosi. Seda polnud minul aga kohe käepärast ja kui lugesin, et "originaal-napoleon" käibki ilma moosita, siis otsustasin, et olgu siis ilma moosita. Ka Ragne, kelle blogist algretsepti võtsin, ütleb, et tema armastab just ilma moosita napoleonit. Kuigi praeguseks on koogist ainult puru järel, siis tagantjärgi targutades võin öelda, et minu lemmik on siiski moosiga ja järgmiseks küpsetuseks plaanin kindlasti ka purgi head pohlamoosi hankida. Samuti muutsin natuke algretsepti ja tegin keedukreemi suuremas koguses. Üle ei jäänud midagi :) Kuna kreem sai üsna magus, siis väiksemad maiasmokad võivad suhkrut vähem panna.

Taigen
250 g jahu
150 g võid
1 dl külma vett
paar tilka äädikat
0,5 tl soola
0,5 muna

Kreem
1 l piima
2-2,5 dl suhkrut
4 muna + taignast ülejäänud poolik muna
1 dl jahu
1,5 tl vanillsuhkrut
1,5 sl võid

hapukat moosi (pohla, jõhvika, vms)

Taigna jaoks haki jahu võiga puruseks, lisa veega segatud äädikas, sool ja pool muna (klopi muna eelnevalt lahti, siis on lihtne teda pooleks jagada). Sõtku taigen ühtlaseks ja jäta vähemalt 3-4 tunniks külma seisma. Jaga taigen neljaks palliks ja rulli need ühekaupa lahti. Rulli taigen üsna õhukeseks, mina sain igast pallist 21x24cm taignalehe, liigsed servad lõika maha ja pane kõrvale, nendest saad hiljem pealepuistamiseks vajamineva puru. Toksi taignalehed ahjuplaadil kahvliga auguliseks ja küpseta need ja järelejäänud taignaribad 250-kraadises ahjus 5 minutit, kuni need on kuldpruunid. Jälgi hoolega, et ära ei kõrbeks!

Keedukreemi valmistamiseks sega piim suhkruga ning kuumuta pliidil kuni keemiseni. Jahuta. Hõõru jahu korralikult munadega läbi (kasuta visplit või mikserit, et saada ühtlasem tulemus) ja lisa jahutatud piimale pidevalt liigutades, et ei teki klimpe. Seejärel kuumuta kreemi nõrgal tulel segades, kuni see läheb paksuks ja saavutad vajaliku konsistentsi. Keema ei tohi kreemi lasta! Võta kreem tulelt, lisa või ja jahuta.

Lao taignapõhjad vaheldumisi kreemiga, ühele vahekihile võid soovi korral lisada moosi. Kõige pealmise koogikihi ääred  ja pealne kata kreemiga ning puista peale eelnevalt purustatud taignapuru. Jäta kook järgmise päevani külma seisma.

Patuselt head maapähklivõi-küpsised

Avastasin need küpsised puhtjuhuslikult siis, kui olin endale soetanud purgi maapähklivõid ja siis selle söömiskõlbmatuks tunnistanud :) Olin juba mõnda aega igatsenud maitsta seda Ameerika filmidest kuulsat "peanut butter sandwich´i", aga polnud seal midagi põrutavalt head minu jaoks. Täiesti juhuslikult sattus mulle näppu retsept nende küpsistega, kui lappasin vanu "Pereköögi" ajakirju. Katsetasin ära ja - voilaa, parimad küpsised, mida olen teinud! Olen praeguseks neid mitu laari küpsetanud (jah, läksin poodi ja ostsin veel ühe purgi maapähklivõid :D) ja need kaovad minu kausist nagu tuul. Sellepärast ongi pildil ainult üks küpsis - kui lõpuks tuli meelde pilti teha, siis neid lihtsalt rohkem ei olnud :) Teen neid kindlasti veel.

 

125 g pehmet võid
150 g suhkrut (või 200 g pruuni suhkrut)
1 muna
0,5 tl vanillsuhkrut
200 g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
300 g maapähklivõid


Hõõru või ja suhkur heledaks kreemiks. Lisa muna ja vanillsuhkur, sega hoolsalt läbi. Lisa jahu, küpsetuspulbri ja sooda segu. Viimasena sega õrnalt hulka maapähklivõi (mida vähem segad, seda muredamad küpsised jäävad).

Veereta käte vahel väikesed pallikesed ja tõsta ahjuplaadile, jäta pallikeste vahele parajalt ruumi. Vajuta pallikesed kahvliga lamedaks, kahvel jätab küpsistele ka ilusad triibud. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni küpsised on kuldsed. Küpsised võivad ahjust võttes tunduda pehmed, kuid jahtudes see pehmus kaob.