Patuselt hea maapähklivõiga stritsel

Olles maapähklivõi mittearmastaja, on lausa veider, et avastan ennast juba teist korda kiitmas maapähklivõid sisaldavat küpsetist. No tõesti, niisama saia peal või lusikaga purgist süüa ta minu meelest küll ei sünni, aga nii nagu ta mingil kujul ahju pista, väljub sealt midagi väga head. Seekord tühjendasin küpsistest järele jäänud purgipõhja maapähklivõiga stritsli peale. Olen nimelt oma uue "Väikese kringliraamatu" suur fänn, kuna seal on nii palju ahvatlevaid retsepte, mida kõiki tahaks järgi proovida. Stritsel sai küpsetatud esimese advendi puhul ja järgmise päeva hommikul polnud enam purugi järel. 

Tainas:
250 g jahu
1,5 dl vett
25 g pärmi
1 tl soola
1,5 sl suhkrut
25 g võid

Täidis:
75 g toasooja võid
5-6 sl maapähklivõid
4 sl suhkrut

määrimiseks muna
peale 30 g võid ja tuhksuhkrut

Sega jahu soola ja suhkruga. Lahusta toasoe pärm väheses hulgas käesoojas vees ja lisa siis ülejäänud vedelik. Sega vedelik jahusegu hulka ja alusta sõtkumist. Lisa pehme toasoe või ning sõtku tainast nii kaua, kuni see hakkab käte küljest lahti tulema ning muutub elastseks ja läikivaks. Vajadusel lisa sõtkudes pisut jahu. Kata tainas pealt toidukile või rätikuga, lase kerkida 45-60 min.

Rulli kerkinud tainas lahti u 1 cm paksuseks ristkülikuks. Sega täidiseained ühtlaseks massiks ja kata tainas täidisega. Lõika tainas pikuti pooleks, keera tainapooled pikemat külge pidi rulli ja vajuta rullid lapikuks. Lõika rullid pikuti pooleks, põimi neljaharuliseks patsiks. Lase rätiku all veel 30-40 min kerkida.

Määri stritsel pealt munaga ja küpseta 200 kraadi juures 25-30 min. Pintselda ahjusoe küpsetis võiga üle ja riputa peale ohtralt tuhksuhkrut.

Patuselt head kõrsikud ja kamapallirull

Otsisin lapse sünnipäevaks midagi teistsugust, mida lauale panna. Midagi põnevat ja lastepärast. Siin on minu kaks head leidu, mida krõbistasin isegi hea meelega ja lapsele meeldisid need isegi niivõrd, et lõpuks pidin need ahvatlused kappi ära peitma, sest muidu poleks ta enne laua juurest lahkunud kui viimnegi puru söödud.

Kõrsikute tuunimiseks vajad:

1 pakk magusaid kõrsikuid
umbes 50 g tumedat või piimašokolaadi
paar-kolm peotäit pähkleid, aga võid kastada ka kookoshelbeid, piparmündikomme või muud meelepärast puistesegu

Sulata šokolaad veevannil ja haki pähklid peeneks puruks. Pintselda kõrsik umbes poole kuni 2/3 ulatuses sulašokolaadiga kokku ja veereta puistesegus. Jäta küpsetuspaberile hanguma. Tore retsept on pärit "Retseptisahtel käsitöökapis" raamatust.

Kamapallirulli tegemiseks võta:

50 g kamapalle
150 g iiriseid
100 g võid

Sulata või potis ja sulanud võile lisa iiriskommid. Sulata pidevalt segades ühtlaseks massiks. Võta pott tulelt ja sega sisse kamapallid. Lase natuke jahtuda ja tõsta segu pika toruna küpsetuspaberi peale. Keera paberisse ja vajuta tihedalt rullid kokku. Tõsta 2-3 tunniks jahedasse. Viiluta ja naudi. Maitsev rull on pärit Selveri reklaamvihikust. 

Patuselt hea banaanikeeks rummiga

Avastasin banaanikeeksid enda jaoks juba paar sügist tagasi. Esimene sai tehtud maal koos ämmaga ja olime sellest mõlemad nii vaimustuses, et vorpisime neid veel mitu tükki takkajärgi. Nüüd otsustasin katsetada natuke teistsugust varianti, kus lisandiks rumm ja rosinad. Kui oled rosinafänn, siis on see keeks kindlasti sulle. Kui sa aga suur rosinafänn ei ole, siis jää ootama minu järgmiseid banaanikeekse, sest kavatsen neid kindlasti korrata! Nämm-nämm!

100 g rosinaid
75 g rummi (või pudelike rummiessentsi)
175 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
0,5 tl soola
125 g võid
150 g suhkrut
2 muna
4 väikest banaani
60 g kreeka pähkleid
1 tl vanillsuhkrut

Sega rosinad ja rumm väikeses kausis ning lase veidi paisuda. Sega sulavõi ja suhkur. Lisa ükshaaval kloppides munad, seejärel püreestatud banaanid (või vajuta nad kahvliga sealsamas kausis pudruks). Lisa pähklid, rosinad ja vanillsuhkur. Lisa jaokaupa kuivainesegu, sega hoolega läbi. Kalla tainas keeksivormi ja küpseta 170-kraadises ahjus umbes 60 min või kuni keeksi keskele torgatud puutikk kuivaks jääb. Lase vormis jahtuda, seejärel lõika paksudeks viiludeks.

Soolane vahepeala - krõbedad juustusaiad

Olen ahjus tehtud juustusaiade fänn olnud niikaua kui mäletan. Krõbistan mõnuga ka kõige tavalisemaid sai-juust variante, aga kui tahan pühapäevahommikut natuke erilisemaks muuta, siis teen ühe pannitäie natuke tuunitud juustusaiu.

meelepärast saia või sepikut
toorjuustu või sulatatud juustu
juustu
tomatit
ürte

Lao saiad pannile ja määri peale toorjuustu või sulatatud juustu. Aseta igale saiale juustuviil ja tomativiil. Soovi korral puista tomati peale natuke soola ja meelepäraseid ürte (nt basiilik, tüümian) ja küpseta ahjus oma lemmikkuumusel, kuni juust on sulanud ja sai krõbe. Naudi tassi kohviga, isegi kui sa suur kohvisõber ei ole! :)

Patuselt hea šokolaadikook

 See šokolaadikook on ennast juba mitmeid kordi tõestanud, nii et tal on kindel koht minu "klassikute" hulgas. Retsept on pärit ühelt ülikooliaegselt sõbrannalt ja tegemist on ühe tõsiselt šokolaadise šokolaadikoogiga. Hea, kui sul õnnestub kooki küpsetada nii, et põhi jääks seest veidi niiskeks, siis on ta kõige parem. Ise tegin seda kooki seekord uue ahjuga ja põhi küpses veidi üle. Maitset see ei rikkunud, kuid kahvli surumisega pidi rohkem vaeva nägema kui muidu :)

200 g tumedat šokolaadi
200 g võid
3 muna
2,5 dl suhkrut
3 dl jahu

Kate:
25 g võid
1 dl rõõska koort
150 g tumedat šokolaadi

Sulata šokolaad ja või. Vahusta munad ja suhkur, lisa jahu ja või-šokolaadi segu. Sega ühtlaseks ja vala 26 cm läbimõõduga vormi. Küpseta kooki 175 kraadi juures 25-30 min. Kook peaks jääma seest niiske. Katte jaoks kuumuta katteained ning hõõru ühtlaseks massiks. Jahuta ja kalla segu koogile, kattes ka ääred.

Patuselt hea kookosekook ehk Drommekage

Drommekaget maitsesin esimest korda Taanis praktikal viibides ja võib öelda, et sattusin sellest seal lausa sõltuvusse. Kuigi tudengitel pole kunagi rahaga priisata, siis niipalju sai ikka sente kokku kraabitud, et veel üks suussulav Drommekage osta.

Eestisse tagasijõudes sai internetist leitud retsepti järgi kohe ise ka üks Drommekage küpsetatud, kuid teadmata põhjustel enda tehtud kook nii hea ei saanud. Põhi oli kuidagi vale ja kate oli kuidagi vale ja üleüldse kuidagi pettumus. Nüüd, aastaid hiljem, proovisin seda kooki uuesti teha. Enne tegin internetis kõva kodutöö ära, otsisin välja erinevaid retsepte ja lõpuks valisin ühe välja, mis pildi peal kõige "õigem" tundus. Nüüd võin kergendatult hingata - Drommekage mis Drommekage! 

Ainult üks väike pisiasi... võib-olla järgmisel korral vähendan veidi kattematerjali koguseid. Kate sai üsna paks ja mul on tunne, et seetõttu vajus ka põhi seistes natuke liiga kokku. Samas, maitseomadusi see kindlasti ei vähendanud.

75 g võid
1 dl piima
125 g suhkrut
2 muna
125 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
1/4 tl soola

Kate:
150 g võid
200 g kookoshelbeid
250 g fariinsuhkrut
1/2 dl piima

Pane piim ja või potti ja aja keema. Võta tulelt. Vahusta munad ja suhkur hästi tihedaks vahuks. Sega jahu, küpsetuspulber ja vaniljesuhkur omavahel ja sega aeglaselt munavahuga. Seejärel lisa võisegu. Vala taigen u 23x23 cm pannile, küpseta 200 kraadi juures 20 minutit. Samal ajal aja potis keema või, fariinsuhkru ja piima segu. Lisa kookoshelbed ja võta pott tulelt. Kui põhi on ahjust väljas, tõsta kate ettevaatlikult lusikatäie kaupa koogile. Keera ahi 210 kraadi peale ja küpseta veel u 5 minutit. Võib tunduda, et kate on ahjust välja võttes vedel, aga seistes ta tahkub. Kõige parem on kook üleöö külmkapis seisnuna.

Patuselt hea beseerull

Olin beseerulli juba kunagi ammu teinud, aga avastasin ta nüüd enda jaoks uuesti. See avastus tähendab seda, et ahi muudkui küpsetas ühe rulli teise järel, isu aina kasvas ja suu jooksis juba ammu vett, kui rull alles külmkappi "tõmbama" läks. Tänaseks on isu jälle täis söödud ja marjadki põõsast-sügavkülmast otsa saanud, aga vana hea kookide klassik läheb järgmisel (loodetavasti marjarikkamal) suvel kindlasti kordusesse.

Kuigi rulle tuli nagu kuule kuulipildujast, siis paraku pildile jõudis alles viimase rulli viimane tükk. Tee või tina, pildistada ei olnud kunagi meeles, enne kui rullist ainult mälestus oli järel. Sellepärast ka selline natuke lömmis ja kannatada saanud välimusega tükk, aga uskuge mind, see on hea! :)

6 munavalget
näpuotsaga soola
1,5 dl suhkrut
1 sl sidrunimahla
2 sl tärklist
50-70g mandlilaaste

Vahele
2 dl vahukoort
300-400g kohupiimapastat
marju

Vahusta munavalged tugevaks vahuks, vahustamist jätkates lisa sool, suhkur ja sidrunimahl. Sõelu peale tärklis ja sega ettevaatlikult sisse. Aseta ahjupannile küpsetuspaber ja pintselda see kergelt õliga kokku, et besee pärast kergemini kätte saada. Vala munavalgevaht ahjupannile ja raputa peale mandlilaastud. Küpseta 175 kraadi juures 20 minutit. Valmis besee kummuta puhtale küpsetuspaberile jahtuma.

Täidiseks vahusta vahukoor ja sega hulka kohupiimapasta. Kui kasutad maitsestamata kohupiima, lisa ka suhkrut vastavalt oma maitsele. Määri kreem jahtunud beseele, puista peale marjad ja keera besee küpsetuspaberi abil rulli. Jätagi rull küpsetuspaberisse ning tõsta külmkappi tõmbama.