Patuselt hea pirnikook

Kellel on kodus pirnipuu, teab väga hästi, mida tähendab pirniuputus. Siin on teile üks väljapääs - ohtralt pirne sisaldav koogike! Maitselt mahe, nii et pole probleemi terve kook korraga nahka pista! :)

900 g puhastatud, kooritud, viilutatud pirne
3,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola
3 muna
1,5 dl suhkrut taignasse + 6 spl pirniviiludele
120 g võid

Vahusta munad ja suhkur heledaks vahuks. Sega vahustades juurde kuivained ja sulatatud või. Tõsta pool tainast koogivormi, kata poolte pirniviiludega, pane neile 3 spl suhkrut. Siis pane peale ülejäänud pirniviilud, millele samuti 3 spl suhkrut. Sinna peale tõsta ülejäänud tainas. Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Kui kook on jahtunud, puista üle tuhksuhkruga.

Retsept pärineb Ragne blogist.

Soolane vahepala - patuselt head vorstipirukad

Väike vaheldus  tavapärastele viineripirukatele - tee seda Jamie Oliver style ehk toorvorstidega! Tulemuseks tõeliselt maitsev ja kõhtu täitev suutäis.

Võta:

500 g lehttaigent
1 pakk toorvorste
2-3 peotäit riivitud juustu
määrimiseks muna
peale seesamiseemneid

Nii lihtne asi ongi. Vajadusel rulli taigen õhemaks või kui taigen on plaadikesteks lõigatud, siis ühenda need omavahel pikemat külge pidi, nii et saad suure ristküliku. Puista terve taigen üle riivjuustuga. Seejärel lao vorstid taignale (vt joonist).

Keera taigna otsad omavahel kokku, nii et saad ühe suure paksu rulli. Mätsi rull tihedalt kokku ja lõika suupärasteks juppideks. Määri pirukad pealt lahtiklopitud munaga ja puista ohtralt üle seesamiseemnetega. Küpseta 200 kraadi juures, kuni pirukad on alt ja pealt mõnusalt pruunid.

Patuselt hea kohupiima-sidrunikook

Uskumatu, kuid tõsi, vahepeal on olnud suur heade kookide põud. Küpsetatud on ühte koma teist, aga pigem on need olnud kriminaalselt halvad kui et patuselt head. Seega - jess! Lõpuks ometi on mul millestki rääkida! Nimelt tegin täna imemaitsvat kohupiimakooki. Algretsept pärit minu kõige kapsamaks loetud (Pereköögi) kokaraamatust, aga esitan ta nii nagu mina seda tegin:

Põhi:
100 g võid
2 sl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
veidi soola

Kate:
3 muna
1 dl suhkrut
600 g vanillimaitselist kohupiimapastat
poole sidruni riivitud koor
3 sl jahu

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustades muna. Sega juurde kuivained ja vala tainas nelinurksesse või 26 cm läbimõõduga vormi. Katte valmistamiseks eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja jäta ootele. Vahusta teises kausis munakollased suhkruga, lisa kohupiimapasta, riivitud sidrunikoor ja jahu. Sega läbi, seejärel lisa ettevaatlikult munavalgevaht. Vala kate tainale ja küpseta 200 kraadi juures 35-40 min, kuni kook on kuldkollane. Maitseb (minule) kõige paremini külmkapikülmana!

Patuselt hea kirsi-purukook

Juba mitu päeva kummitas koogiisu ja kui lõpuks tekkis vaba õhtupoolik, otsustasin selles asjas ometi midagi ette võtta. Külmkapis kogus juba mitmendat kuud tolmu üks igaks juhuks varutud kirsikompott. Oligi viimane aeg purk tolmust puhtaks pühkida ja kirssidega midagi asjalikku ette võtta. Tainast segades ehmatas mind veidi selle (kuidas nüüd öeldagi) õline (?) konsistents, kartsin nimelt, et kook jääb peale küpsemist rasvast nõretav, kuid õnneks seda ei juhtunud ja põhi küpses mõnusalt saiaseks. Poisid ja tüdrukud, siin ta on - kirsi-purukook!

Põhi:
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl suhkrut
1 muna
4 sl piima
85 g võid

Vahele:
350 g värskeid/külmutatud/kompotikirsse

Peale:
3 sl jahu
0,25 tl kaneeli
3 sl suhkrut
30 g võid

Sega omavahel jahu, suhkur ja küpsetuspulber. Lisa muna, piim ja sulavõi. Sega ühtlaseks taignaks. Kalla tainas 24 cm läbimõõduga vormi. Laota (ilma kivideta) kirsid taignale. Sega kokku purukate ja pudenda koogile. Küpseta 175-kraadises ahjus 30-40 minutit. Soovi korral sõelu peale tuhksuhkrut.

Patuselt hea mustikakook

Suvi läheneb ja viimane aeg on sügavkülmale kriitiline pilk heita! Karp mustikaid? Ahju! Kõne all olev kook on selline, mida enamik pereemasid saab valmistada ilma poodi minemata. Erilist vaeva pole temaga samuti, natuke mikseriga suristamist ja juba ongi tuba head lõhna täis.

150 g võid
2 dl suhkrut
3 muna
3 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,75 dl piima
300-400 g mustikaid (või muid marju)

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad ja seejärel kuivained ja piim. Sega ühtlaseks ja vala väiksemale ahjupannile. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit, seejärel puista peale (külmutatud) mustikad ja küpseta veel 15 minutit. Kui kook on jahtunud, puista dekoratiivses mõttes üle tuhksuhkruga.

Patuselt hea linnupiimakook ehk šokolaadi-pisarakook

Seda kooki kui vuhvel-linnupiimakooki esitles mulle sõbranna, kes oli seda just küpsetanud ja nüüd taevani kiitis. Ei jäänud mulgi üle muud kui koogitegu varsti ette võtta. Koogi kiituseks peab ütlema seda, et ta on tõesti ühtaegu nii hea, odav kui ka lihtne valmistada. Glasuuriks kasutasin Kalevi karamellitükkidega piimašokolaadi, mis sobis koogile kui valatult, andes mõnusa karamellise järelmaitse. Kui sööjaid on vähe, valmista väikese vormi sisse pool kogusest, sest peale külmas seismist kaotab kook natuke oma võlu.

Põhi:
6 munakollast
1 kl suhkrut
150 g võid
3 sl kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 kl jahu
200 g hapukoort

Kate:
6 munavalget
1 kl suhkrut

Glasuur:
100 g piimašokolaadi
võid
piima

Vahusta põhjaks või ja suhkur, lisa munakollased ja hapukoor. Järgmisena lisa kuivained ja sega ühtlaseks. Vala taigen 26 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Katte jaoks vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Kui soovid "linnupiimasemat" tulemust, vahusta edasi ka veel siis, kui vaht juba tugev on, nii et ta muutub tihkeks ja kreemjaks. Kui soovid vahusemat tulemust, lõpeta vahustamine siis, kui vaht püsib kausis, kui selle tagurpidi keerad. Määri vaht valminud põhjale ja küpseta veel natuke aega, kuni tekib kuldne jume.

Lase koogil jahtuda. Sulata vesivannil šokolaad ja lisa vastavalt maitse-eelistustele võid ja piima. Vala glasuur koogile, lase veidi tahkuda ja lase hea maitsta!

Patuselt head mandariini-kohupiimarullid

Mandariiniküpsetiste retsepte ei liigu just tihti ringi. Samas ega see ei häiri ka, kuna kellel neid maitsvaid pallikesi ikka üle jääb, et veel midagi küpsetada võiks, eksole? Mandariinidega on minu meelest ikka nii, et ükskõik, kui palju sa neid ostad, hakkad kodus ühest otsast koorima ja järgmine hetk ongi juba viimane peos. Seekord aga ei läinud poes õnneks ja tõime koju mandariinid, mis osutusid eriti vintske koorega isenditeks. Raske koorida, seemneid täis, hapud ka veel - päästjaks osutuski aastaid tagasi tallele pandud mandariini-kohupiimarullide retsept. Ilmnes täpselt sama efekt mis mandariinidega - hakkad ühest otsast sööma ja juba ongi viimane peos!

500 g pärmi-lehttainast
300 g kooritud-puhastatud mandariine
200 g vanillikohupiima (mitte pastat)
1 lahtiklopitud muna määrimiseks

Puhasta mandariinid kestadest ja lõika sektorid pooleks. Laota sulatatud lehttainas lauale ja rulli vajadusel õhemaks. Sega omavahel kohupiim ja mandariinitükid ja määri segu tainaplaatidele, rulli need pikemast küljest kokku. Lõika rullid viiludeks ja lao viilud ahjuplaadile. Määri pealt munaga ja küpseta 200-220 kraadi juures umbes 10-15 minutit, kuni rullid on kerkinud ja kuldpruunid.