Soolane vahepala - lillkapsa püreesupp

Kuna ma pole kunagi eriline supifänn olnud, olid mul siiani katsetamata ka kõiksugused püreesupid. Ent nüüd, kus ma keetsin oma pojale tema esimese püree, tegin seda siis juba suuremas koguses ja valmistasin ülejäänud perele mõnusalt kreemise lillkapsa püreesupi. Supi idee ja algretsept on pärit kokasaatest My Kitchen Rules, mis sai natuke ümber toimetatud. Maitsel polnud vigagi, aga kindlasti (kindlasti!) lisage supile midagi soolakat ja krõbisevat, nagu näiteks mina panin röstitud sepikukuubikuid ja krõbedaks praetud peekonitükke, sest see annab supile hoopis teise maitse ja tekstuuri. Ehk siis muudab hea oluliselt paremaks!

Kahele:

pool lillkapsast

1 väike sibul

1 küüslauguküüs

1 tl võid

1 tl õli

pool puljongikuubikut

2 dl kohvikoort

150 g sulatatud juustu

1 tl sinepit

2 sepikuviilu

2 peekoniviilu

Keeda õisikuteks eraldatud lillkapsas võimalikult väheses vees pehmeks. Tükelda sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil või ja õli ja prae sibul ja küüslauk selles pehmeks. Lisa lillkapsale sibul, küüslauk, pool kohvikoorest ja püreesta segu saumiksriga ühtlaseks. Aseta püree tagasi pliidile, lisa ülejäänud koor, puljongipulber ja sulatatud juust. Sega ühtlaseks, kuni juust on sulanud. Retseptis kästakse lisada ka sinep, mina selle unustasin, aga teie katsetage ära :)

Rösti sepikuviilud ja lõika kuubikuteks. Prae peekoniviilud ilma õlita pannil krõbedaks ja tükelda ka need. Puista supp sepiku- ja peekonikuubikutega üle ja serveeri kohe.

Patuselt hea kausikook ehk lehmakommitäidisega küpsisetort

Kui hakkasin valmistuma oma lapsukese aprillikuu sünnipäevaks, oli mul kindel nägemus, milline tort peab välja nägema, kuid ma ei teadnud, millest ta võiks koosneda. Asusin siis läbi kammima oma retseptivaramut ning lõpuks jäid konkureerima biskviidist ja küpsistest laotud tordid ning magusast duellist väljus võitjana küpsis. See võis muidugi olla natuke kallutatud otsus, võttes arvesse minu viimaste nädalate küpsise-vaimustust ;)

Kuna ma tahtsin teha natuke teistsugusemat küpsisetorti kui meie pere traditsiooniline, aga ei leidnud ühtegi retsepti, mis mind oleks piisavalt  inspireerinud, asusin improviseerima. Ja nii sündiski lehmakommitäidisega küpsisetort. Otsustasin malli võtta Sööme silmadega blogi komeeditordist ning lisasin kommid täidise sisse sulatatud kujul. See kaotas natuke ära ehtsa lehmakommimaitse ja jättis kreemile (aga ometi mitte halvema) kergelt aimatava karamellimaitse. Järgmisel korral küpsisetorti tegema hakates võiks aga proovida kommid lihtsalt hakkida ja täidisesse segada ja vaadata, mis siis juhtub :)

Lõppkokkuvõtteks, long story short, ma ei saanud siiski sellist torti, nagu ma tahtsin. Kindel nägemus või mitte, aga minu erikujuline tort lihtsalt ei püsinud püsti ja asi lõppes sellega, et päästa, mis päästa annab, lõin kõik komponendid kaussi ja katsusin endamisi punastades eelneva võimalikult kiiresti unustada :P Nii sündis aga üks mõnus kausikook, mis vastavalt eesootavatele pühadele ka ilusasti pashakujuline välja näeb, nii et lõpp hea, kõik hea! Kook on muideks päris magus, nii et doseeri ettevaatlikult ja/või valmista kõrvale tassike head kohvi.

3,5 pakki Selga küpsiseid
immutamiseks kohvi
1 pk ehk 200 g lehmakomme
300 g maitsestamata kohupiimapastat
1+3 dl vahukoort
1 spl suhkrut
ideaalis maasikaid, mina kasutasin parema puudumisel maasika toormoosi

Kuumuta potis 1 dl vahukoort (ära lase keema!) ja lisa tükeldatud lehmakommid. Sega, kuni kommid on sulanud ja jahuta segu maha. Löö ülejäänud vahukoor suhkruga vahtu, lisa kohupiimapasta ja mikserda ühtlaseks. Lisa kohupiimavahule jahtunud kommisegu.

Kasta küpsised hetkeks kohvi sisse, lisa kohupiimale, lisa ka maasikad ja sega segamini. Kohvisse kastetud küpsised lagunevad segamisel ise parajateks tükkideks, natuke võid lusikaga toksides kaasa aidata. Vooderda kauss toidukilega ja vala küpsise-kohupiimasegu kaussi.

Nüüd ongi aeg panna kook külma, järgmisel päeval kummuta see alusele ja kaunista soovikohaselt või siis võta magustoidupokaalid, löö lusikas sisse ja ammuta torti otse kausist!

Patuselt šokolaadised banaani-šokolaadiküpsised

Küpsisevaimustus jätkub... Järgmiseks küpsisekatsetuseks osutusid banaanised šokolaadiküpsised. 

Banaan on mulle küpsetiste sees järjest rohkem meeldima hakanud, kuigi on olnud aegu, kus banaanid mulle üldse mitte mingil kujul ei maitsenud. Tooreid helekollaseid roheka varjundiga banaane ei kannata ma siiani, aga toredalt tumekollased ja isegi pruunide triibukestega küpsed banaanid on kookide sees nii mõnusad. 

Jäin seda hõrgutavat banaanimaitset lootma ka nende küpsiste puhul ja ahjust leviski tuppa mõnus banaanilõhn. Maitses on aga banaan üksnes natuke aimatav, domineerib ikka šokolaad ja kuigi šokolaadi läks küpsiste sisse hakitud kujul üsna palju, siis paraku neid tükikesi otseselt tunda ei ole, kuna niigi kakaoste küpsiste sisse kaob see lihtsalt kuidagi ära. Aga seda šokolaadisem on muidugi üldine maitse. Küpsised sisaldavad ka pähkleid, mis lisab veel oma nüansi. Haki pähklid üsna jämedalt, siis jääb efekt parem kui lihtsalt peene pähklipuruga.

Taigna kogus tuleb üsna suur, mina sain umbes 40 pätsikest.

2 keskmist küpset banaani

1 muna

75 g võid

2,5 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

5 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1,25 dl kakaod

100 g šokolaadi

1,5 dl pähkleid

Purusta banaanid kahvliga, lisa muna, toasoe või, suhkrud ja sega mikseriga ühtlaseks. Seejärel lisa kuivained, haki pähklid ja šokolaad ning lisa needki.

Tõsta kahe teelusika abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile pätsikesed ja aja vette kastetud lusikaga natuke laiali. Küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit. 15 minutiga saad pehmed küpsised ja 20 minutuga krõmpsud.

Patuselt lihtsad juustuküpsised ja kaneeliküpsised

Külmkapis võiks alati leiduda üks pakk külmutatud lehttaigent, sest sellest on hirmlihtne vajadusel midagi kiiret ja maitsvat kokku keerata. Midagi ikka kodus leidub, mida sinna lehtede vahele puistata! Ja väikesed pirukad või küpsised küpsevad veel nii kiiresti ka. Nii saab ka ootamatud külalised ära toidetud või enda ei-tea-kust-tulnud magusaisu leevendatud. 

Minul oli seekord küpsiseisu ja mõtlesin ära kasutada kapis leiduvad lehttaignajäägid. Mehe rõõmustamiseks otsustasin kogu materjali mitte magusa alla kinni panna, vaid teha ka ühe laari juustuküpsiseid. 

Täpseid koguseid ei hakka ma siin välja tooma, sest gramme pole nende küpsiste puhul tõesti vaja lugeda. Kõike tuleb panna tunde järgi ja ohtralt. Õigemini ei saagi vist alljärgnevat nimetada retseptiks, vaid pigem ideeks, mis tekitaks lugejas vajaliku torke, et minna ja küpsetada ka midagi sellist.

Lehttaignaküpsiste ainus viga on see, et nad sulavad suus nii ruttu, et ei saa arugi, kui juba otsas on. Nii pead muudkui võtma järgmise... ja järgmise... ja järgmise... ja.. oih, näpud põhjas. Kausi põhjas.

Kaneeliküpsised
lehttaigent
võid
suhkrut
kaneeli

Juustuküpsised
lehttaigent
võid
riivjuustu
seesamiseemneid

Kui kasutad rullimata lehttaigent, rulli see umbes poole sentimeetri paksuseks. Määri toasooja võiga kokku ja riputa üle ohtra kaneeli-suhkru seguga või riivjuustu ja soovi korral seesamiseemnetega. 

Juustuga kaetud taigen lõika piklikuteks pulkadeks, kaneeliga kaetud taigen rulli pikemast servast kahelt poolt keskele kokku ja lõika siis viiludeks.

Aseta küpsised ahjuplaadile ja küpseta kuldpruuniks. Mina kasutasin ventilaator-programmi ja küpsetasin 200 kraadi juures 10 minutit.

Patuselt hea šokolaadikook

Hiljuti pidas ema sünnipäeva ja kuna ta on šokolaadikookidehoolik, siis valmistasin tema meeleheaks ka ühe mõnusa rammusa šokolaadikoogi, mis väga hästi tassi kange kohvi kõrvale passib. Koogi teeb eripäraseks see, et ta ei sisalda grammigi jahu, aga see-eest suurel hulgal mune ja otse loomulikult suurel hulgal šokolaadi. Retsepti pätsasin Sööme silmadega blogist, kogused arvestasin natuke ümber, et saaks ühe karbi munadega hakkama.

10 suurt muna

3+4 spl suhkrut

300 g tumedat šokolaadi

50 g võid

Sulata šokolaad vesivannil, sulanud šokolaadile lisa või ja lase ka sellel sulada.

Nüüd otsi välja paar suuremat kaussi, sest munavahtu saab tõesti väga palju ja on hea, kui saad südamerahus segada, ilma et peaks koguaeg muretsema, et väärt kraam mööda kausi serva alla ei jookseks :)

Eralda munakollased ja -valged. Lisa munakollastele 4 spl suhkrut ja vahusta tugevaks vahuks. Lisa munavahule šokolaadi ja või segu ja sega ühtlaseks.

Vahusta munavalgeid, kuni nad on kergelt vahus, seejärel lisa vahustamist jätkates 3 spl suhkrut ja vahusta edasi, kuni vaht on tugev ja läikiv. Sega umbes neljandik munavalgevahust šokolaadivahu hulka, seejärel lisa ülejäänud munavalgevaht ja sega nüüd aeglaselt ja ettevaatlikult, kuni kõik on omavahel segunenud. Selline kaheosaline segamine hõlbustab segu ühtlaseks saamist.

Eralda taaskord umbes neljandik vahust ja pane külma. Ülejäänud vaht vala 26-28 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 150 kraadi juures 30-40 minutit, jättes koogi seest kergelt niiskeks. Kui kook on valmis, keera ahi kinni ja lase sellel lahtise ahjuuksega umbes 20-30 min ahjus jahtuda. Seejärel võta kook välja, eemalda vormist ja jahuta täielikult. Seejärel võta külmast enne kõrvale pandud vaht ja kata sellega koogi pind, mis on jahtudes tõenäoliselt kergelt lohku vajunud. Soovi korral kata kook riivitud šokolaadiga ja hoia kuni serveerimiseni külmas.

Patuselt head kookoseküpsised

Mind on tabanud küpsisevaimustus. Ma polnud tükk aega küpsiseid teinud, aga nüüd tuli järsku isu ja mul on praeguseks juba järjekord tekkinud küpsiseretseptidest, mida kindlasti katsetada tahan. Esimesena sattusid näppu kookoseküpsised "Pereköögi kokaraamatust". Nüüd jätkub krõbistamist mitmeks päevaks :) Küpsised ise ei tulnud väga magusad, nii et täiustasin neid piimašokolaadist kaunistusega, mis viis küpsised juba täiesti teisele tasandile! 

Sellest kogusest sain mina 40 küpsist, umbes 5 cm läbimõõduga.

200 g võid

1,5 dl suhkrut

1 tl vanillsuhkrut

2,5 dl kookoshelbeid

3 tl küpsetuspulbrit

5 dl nisujahu

100-150 g piimašokolaadi

Vahusta toasoe või suhkrutega ja lisa omavahel segatud kuivained. Lase tainal pool tundi külmkapis seista, siis veereta käte vahel pallikesed ja vajuta lamedaks. Küpseta 150 kraadi juures 15 minutit.

Pane šokolaad puhtasse kilekotti ja sulge kott kindlalt. Aseta kotike kuuma veega täidetud anumasse ja oota, kuni šokolaad on täiesti sulanud. Seejärel lõika kilekotil üks nurk maha ja pritsi küpsistele šokolaaditriibud. Nüüd katsu kuidagi oma magusaisu taltsutada, et jõuaksid oodata, kuni šokolaad on tahkunud :)

Patuselt hea vaarikavorm

Kui ma viimati Ragne raamatust peedikooki tegin, hakkas samast tarkvarast silma ka pirnivom. Silma jäi ta sellepärast, et olin just mõtteid mõlgutanud, mida oma eksperimentaalsete sügavkülmutatud pirnidega peale hakata. Nimelt teen oma sügavkülmas tühjenduskuuri ja nii tuleb otstarve leida igale külmutatud pakikesele. Pirnid olin ma sinna toppinud läinud suve pirniuputuse ajal, kui pirnid mädanesid kätte ära ja nendega pidi KOHE midagi ette võtma. Kuna samal ajal oli meid tabanud ka õunauputus, siis pidi ju veel nendega ka tegelema ja oeh, nii ma need pirnid siis ära tükeldasin ja sügavkülma viskasin, et vaatame, mis välja kukub. Kõike muud ju külmutatakse, miks mitte pirni :) Nüüd siis oli tõehetk käes... sulatasin need vaesekesed üles, vesised ja pudrused nad välja nägid, mistõttu otsustasin vormile juurde lisada sügavkülmtatud vaarikaid. 

Tulemus:
Originaalis oli vorm muidugi värskete pirnidega ja tõenäoliselt sai see magus ja mahlane. Minu loo moraal: ärge sügavkülmutage pirne :) Mitte et nad oleksid maitset kuidagi rikkunud, aga nad lihtsalt ei maitsenud mittekuidagimoodi. Minu vormi päästsid aga vaarikad ja tõenäoliselt võiks sinna edukalt lisada ka muid marjalisi. Ülejäänud vaarikatest segasin kiirelt kokku toormoosi ja kui seda ka veel enne serveerimist peale panin, tahtis küll keele alla viia!

pool pätsi saia või sepikut (9 viilu)
võid
400g hapukoort
3 muna
1 dl suhkrut + peale raputamiseks
(sügavkülmutatud ja sulatatud) vaarikaid või muid marju (või 350g väikeseid magusaid koduaia pirne :p)

Määri saiaviilud mõlemalt poolt võiga ja lao vormi põhja. Sega munad hapukoore ja suhkruga ning vala saiapõhjale. Puista üle marjadega (või lao vormi poolitatud pirnid, lõikepind ülespoole) ja raputa suhkrut peale. Värskete marjade puhul piisab 1 tl suhkrust, külmutatud marjade puhul suurenda suhkru kogust, kui marjadele pole külmutamisel suhkrut lisatud. Küpseta 175 kraadi juures 40 minutit.