Patuselt head kohupiimataskud ehk sotšnikud

Kohupiimaküpsetised on vaieldamatult minu lemmikud ja kui avastasin, et minu töökoha kohvik teeb imehäid sotšnikke, olin oma õnne tipul. Olin juba tükk aega planeerinud ka ise sotšnikutegu ette võtta, kuid kuidagi lükkus see muudkui edasi. Lõpuks, kevadises hulluses, haarasin härjal sarvist ja siin nad on, minu esimesed sotšnikud. Nad pole küll päris samad kui minu iidolid töökoha kohvikust, aga vastuvaidlematult patuselt head!

50 g pehmet võid
210 g jahu (u 3,5 dl)
60 g suhkrut (u 0,75 dl)
0,25 tl soodat
1 muna
3 sl hapukoort
noaotsatäis soola

Täidis:
200 g rammusat kohupiima
2 sl suhkrut
1 sl hapukoort
1 munavalge
1-2 sl jahu
soovi korral lisa rosinaid, vanillisuhkrut, kaneeli vm

määrimiseks 1 munakollane ja veidi vett

Sega tainaks suhkur, hapukoor, muna ja sool. Lisa pehme või ja soodaga segatud jahu. Sega tainas kiiresti ühtlaseks (väldi liigset töötlemist) ja pane vähemalt pooleks h külma. Täidiseks sega ained kokku, viimasena lisa jahu. Sega hoolega. Rulli tainas umbes 5mm paksuseks ja lõika 10 cm läbimõõduga ketasteks. Aseta ketta ühele poolele supilusikatäis täidist, keera teine pool peale. Suru poolkuu servad tugevasti kinni. Määri pealt munakollase-veeseguga. Küpseta 220 kraadi juures u 12-15 min.

Patuselt hea porgandikook toorjuustukattega

Mäletan lapsepõlvest, et köögivilju sisaldavad koogid-pirukad polnud just erilised lemmikud. Seetõttu olin üsna skeptiline, kui ülikooliaegne sõbranna teatas, et teeb sünnipäevaks porgandikooki ja et see on parim kook, mida ta teab. Sünnipäeval peale koogivooru olin aga isegi meeldivalt üllatunud ja olen nüüdseks juba mitmeid porgandikooke katsetanud. Siin on üks neist, mida võib julgelt soovitada. Retsept pärineb raamatust "100 kooki. 3", kus kogused on arvestatud nii, et saad endale terve suure ahjuplaaditäie kooki. Nii et kui teed lihtsalt oma väikese pere tarbeks, tee julgelt pool kogust, sest kook saab üsna kõrge ja rammus.

Pool kogust:
3 muna
3 dl jahu
3 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl vanillisuhkrut
3 tl kaneeli
200-300g porgandeid
150 g võid

Kate:
50 g võid
100 g maitsestamata toorjuustu
1,5 dl tuhksuhkrut
kookoshelbeid

Vahusta munad suhkruga. Sulata või ja riivi porgandid. Lisa munavahule vaheldumisi kuivainesegu, porgandid ja või, sega ühtlaseks. Vala tainas umbes poole ahjuplaadi suurusesse kõrgete äärtega vormi või 26 cm läbimõõduga ümmargusse vormi. Küpseta 200 kraadi juures 30 min. Katte jaoks vahusta toasoe või ja toorjuust ja lisa tuhksuhkur. Laota kate jahtunud põhjale, puista üle kookoshelvestega.

Patuselt hea banaani-šokolaadikeeks

Teen seda keeksi juba mitmendat ringi, kuna maitseb hästi ka meesperele. Ei saa kurta, maitseb ka mulle! :) Keeksi võib teha nii piima-, tumeda kui ka valge šokolaadiga, aga pean ütlema, et minu isiklik lemmik on valge šokolaadiga. Retsepti järgi säilib keeks õhukindlas karbis ka 4-5 päeva, kuid uskuge mind, selle keeksi säilitamisega juba probleemi ei tule, sest lihtsalt ei jää midagi järele, mida nii kaua säilitada! Nii et vut-vut poodi banaani ja šokolaadi järele! :)

 

100 g toasooja võid

1,5 dl suhkrut

3 hästi küpset banaani

1 muna

3,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

0,5 tl jahvatatud ingverit

0,5 tl kaneeli

0,5 tl soola

100 g šokolaadi

Vahusta või suhkruga, lisa vahustades muna. Seejärel lisa kahvliga purustatud banaanid ja sega läbi. Järgmiseks lisa omavahel segatud kuivained ja viimasena jämedalt hakitud šokolaad. Vala taigen keeksivormi ja küpseta 175 kraadi juures 60-70 minutit. Keera ahi kinni ja jäta keeks sinna jahtuma. Imekombel tekkinud ülejääke säilita õhukindlas karbis!

Patuselt mustikane mustika-kodujuustupirukas

Selle piruka sees ei pea tõesti mustikaid taga ajama, see pirukas on lausa mustikaselt must! Pirukas sai mõnusalt mahlane, maitseb hea ka järgmisel päeval. Heaks kiidetud ka härra poolt, kes muidu üsna magusakauge inimene on. :)

Küpsetusaja jätsin retseptis nimelt lahtiseks. Originaalretseptis oli küpsetusajaks märgitud 40 minutit, kuid minul sai täidis üsna vedel ning 40 minutiga see küll ära ei küpsenud. Seega hoidsin pirukat ahjus 60 minutit. Seega - tunne oma ahju ning usalda eelkõige iseennast! :)

125 g võid
0,5 dl suhkrut (pane 1, kui tahad magusamat)
1 muna
3 dl jahu
0,5 tl soola

Täidis:
2 muna
1,5 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
2 dl kohvikoort 
2 spl jahu
200 g kodujuustu
5 dl (külmutatud) mustikaid

Vahusta põhja jaoks või suhkruga, lisa muna, jahu ja sool ning sega ühtlaseks taignaks. Aseta taignapall pooleks tunniks külma ning seejärel kata taignaga 26 cm läbimõõduga vormi põhi.

Täidise tegemiseks klopi munad lahti ning lisa järjest kõik ained. Vala täidis taignale ning küpseta 200-kraadises ahjus. Peale ahjust võtmist lase pirukal vormi sees jahtuda ja tahkuda.

Patuselt hea šokolaadi-maasika toorjuustukook

Kes armastab šokolaadi ja maasikaid, see kook on teile! Samuti on see kook teile, kes te ei viitsi küpsetada - siin on lihtsalt "sega kokku ja pane külma". Kook tuleb hästi kreemjas, nii et kuni serveerimiseni oleks mõistlik teda külmas hoida, et annaks paremini lõigata-serveerida. Pikka juttu seekord ei tee, jääb rohkem aega järgmiseks magusarünnakuks! :D

6 Digestive küpsist
30 g võid
300 g toorjuustu
2 dl vahukoort
75 g suhkrut
100 g piimašokolaadi
10 aedmaasikat

Sulata või ja sega purustatud küpsistega. Vala segu 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi ja suru tihedalt vormi põhja.

Sulata vesivannil šokolaad. Vahusta vahukoor suhkruga ja sega toorjuustuga. Seejärel lisa sulatatud šokolaad ja tükeldatud maasikad. Vala segu vormi ja pane vähemalt 4 tunniks külma.