Patuselt hea pirnikook

Kellel on kodus pirnipuu, teab väga hästi, mida tähendab pirniuputus. Siin on teile üks väljapääs - ohtralt pirne sisaldav koogike! Maitselt mahe, nii et pole probleemi terve kook korraga nahka pista! :)

900 g puhastatud, kooritud, viilutatud pirne
3,5 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
noaotsaga soola
3 muna
1,5 dl suhkrut taignasse + 6 spl pirniviiludele
120 g võid

Vahusta munad ja suhkur heledaks vahuks. Sega vahustades juurde kuivained ja sulatatud või. Tõsta pool tainast koogivormi, kata poolte pirniviiludega, pane neile 3 spl suhkrut. Siis pane peale ülejäänud pirniviilud, millele samuti 3 spl suhkrut. Sinna peale tõsta ülejäänud tainas. Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Kui kook on jahtunud, puista üle tuhksuhkruga.

Retsept pärineb Ragne blogist.

Soolane vahepala - patuselt head vorstipirukad

Väike vaheldus  tavapärastele viineripirukatele - tee seda Jamie Oliver style ehk toorvorstidega! Tulemuseks tõeliselt maitsev ja kõhtu täitev suutäis.

Võta:

500 g lehttaigent
1 pakk toorvorste
2-3 peotäit riivitud juustu
määrimiseks muna
peale seesamiseemneid

Nii lihtne asi ongi. Vajadusel rulli taigen õhemaks või kui taigen on plaadikesteks lõigatud, siis ühenda need omavahel pikemat külge pidi, nii et saad suure ristküliku. Puista terve taigen üle riivjuustuga. Seejärel lao vorstid taignale (vt joonist).

Keera taigna otsad omavahel kokku, nii et saad ühe suure paksu rulli. Mätsi rull tihedalt kokku ja lõika suupärasteks juppideks. Määri pirukad pealt lahtiklopitud munaga ja puista ohtralt üle seesamiseemnetega. Küpseta 200 kraadi juures, kuni pirukad on alt ja pealt mõnusalt pruunid.

Patuselt hea kohupiima-sidrunikook

Uskumatu, kuid tõsi, vahepeal on olnud suur heade kookide põud. Küpsetatud on ühte koma teist, aga pigem on need olnud kriminaalselt halvad kui et patuselt head. Seega - jess! Lõpuks ometi on mul millestki rääkida! Nimelt tegin täna imemaitsvat kohupiimakooki. Algretsept pärit minu kõige kapsamaks loetud (Pereköögi) kokaraamatust, aga esitan ta nii nagu mina seda tegin:

Põhi:
100 g võid
2 sl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
veidi soola

Kate:
3 muna
1 dl suhkrut
600 g vanillimaitselist kohupiimapastat
poole sidruni riivitud koor
3 sl jahu

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa vahustades muna. Sega juurde kuivained ja vala tainas nelinurksesse või 26 cm läbimõõduga vormi. Katte valmistamiseks eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja jäta ootele. Vahusta teises kausis munakollased suhkruga, lisa kohupiimapasta, riivitud sidrunikoor ja jahu. Sega läbi, seejärel lisa ettevaatlikult munavalgevaht. Vala kate tainale ja küpseta 200 kraadi juures 35-40 min, kuni kook on kuldkollane. Maitseb (minule) kõige paremini külmkapikülmana!

Patuselt hea kirsi-purukook

Juba mitu päeva kummitas koogiisu ja kui lõpuks tekkis vaba õhtupoolik, otsustasin selles asjas ometi midagi ette võtta. Külmkapis kogus juba mitmendat kuud tolmu üks igaks juhuks varutud kirsikompott. Oligi viimane aeg purk tolmust puhtaks pühkida ja kirssidega midagi asjalikku ette võtta. Tainast segades ehmatas mind veidi selle (kuidas nüüd öeldagi) õline (?) konsistents, kartsin nimelt, et kook jääb peale küpsemist rasvast nõretav, kuid õnneks seda ei juhtunud ja põhi küpses mõnusalt saiaseks. Poisid ja tüdrukud, siin ta on - kirsi-purukook!

Põhi:
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 dl suhkrut
1 muna
4 sl piima
85 g võid

Vahele:
350 g värskeid/külmutatud/kompotikirsse

Peale:
3 sl jahu
0,25 tl kaneeli
3 sl suhkrut
30 g võid

Sega omavahel jahu, suhkur ja küpsetuspulber. Lisa muna, piim ja sulavõi. Sega ühtlaseks taignaks. Kalla tainas 24 cm läbimõõduga vormi. Laota (ilma kivideta) kirsid taignale. Sega kokku purukate ja pudenda koogile. Küpseta 175-kraadises ahjus 30-40 minutit. Soovi korral sõelu peale tuhksuhkrut.

Patuselt hea mustikakook

Suvi läheneb ja viimane aeg on sügavkülmale kriitiline pilk heita! Karp mustikaid? Ahju! Kõne all olev kook on selline, mida enamik pereemasid saab valmistada ilma poodi minemata. Erilist vaeva pole temaga samuti, natuke mikseriga suristamist ja juba ongi tuba head lõhna täis.

150 g võid
2 dl suhkrut
3 muna
3 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,75 dl piima
300-400 g mustikaid (või muid marju)

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad ja seejärel kuivained ja piim. Sega ühtlaseks ja vala väiksemale ahjupannile. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit, seejärel puista peale (külmutatud) mustikad ja küpseta veel 15 minutit. Kui kook on jahtunud, puista dekoratiivses mõttes üle tuhksuhkruga.

Patuselt hea linnupiimakook ehk šokolaadi-pisarakook

Seda kooki kui vuhvel-linnupiimakooki esitles mulle sõbranna, kes oli seda just küpsetanud ja nüüd taevani kiitis. Ei jäänud mulgi üle muud kui koogitegu varsti ette võtta. Koogi kiituseks peab ütlema seda, et ta on tõesti ühtaegu nii hea, odav kui ka lihtne valmistada. Glasuuriks kasutasin Kalevi karamellitükkidega piimašokolaadi, mis sobis koogile kui valatult, andes mõnusa karamellise järelmaitse. Kui sööjaid on vähe, valmista väikese vormi sisse pool kogusest, sest peale külmas seismist kaotab kook natuke oma võlu.

Põhi:
6 munakollast
1 kl suhkrut
150 g võid
3 sl kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 kl jahu
200 g hapukoort

Kate:
6 munavalget
1 kl suhkrut

Glasuur:
100 g piimašokolaadi
võid
piima

Vahusta põhjaks või ja suhkur, lisa munakollased ja hapukoor. Järgmisena lisa kuivained ja sega ühtlaseks. Vala taigen 26 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Katte jaoks vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Kui soovid "linnupiimasemat" tulemust, vahusta edasi ka veel siis, kui vaht juba tugev on, nii et ta muutub tihkeks ja kreemjaks. Kui soovid vahusemat tulemust, lõpeta vahustamine siis, kui vaht püsib kausis, kui selle tagurpidi keerad. Määri vaht valminud põhjale ja küpseta veel natuke aega, kuni tekib kuldne jume.

Lase koogil jahtuda. Sulata vesivannil šokolaad ja lisa vastavalt maitse-eelistustele võid ja piima. Vala glasuur koogile, lase veidi tahkuda ja lase hea maitsta!

Patuselt head mandariini-kohupiimarullid

Mandariiniküpsetiste retsepte ei liigu just tihti ringi. Samas ega see ei häiri ka, kuna kellel neid maitsvaid pallikesi ikka üle jääb, et veel midagi küpsetada võiks, eksole? Mandariinidega on minu meelest ikka nii, et ükskõik, kui palju sa neid ostad, hakkad kodus ühest otsast koorima ja järgmine hetk ongi juba viimane peos. Seekord aga ei läinud poes õnneks ja tõime koju mandariinid, mis osutusid eriti vintske koorega isenditeks. Raske koorida, seemneid täis, hapud ka veel - päästjaks osutuski aastaid tagasi tallele pandud mandariini-kohupiimarullide retsept. Ilmnes täpselt sama efekt mis mandariinidega - hakkad ühest otsast sööma ja juba ongi viimane peos!

500 g pärmi-lehttainast
300 g kooritud-puhastatud mandariine
200 g vanillikohupiima (mitte pastat)
1 lahtiklopitud muna määrimiseks

Puhasta mandariinid kestadest ja lõika sektorid pooleks. Laota sulatatud lehttainas lauale ja rulli vajadusel õhemaks. Sega omavahel kohupiim ja mandariinitükid ja määri segu tainaplaatidele, rulli need pikemast küljest kokku. Lõika rullid viiludeks ja lao viilud ahjuplaadile. Määri pealt munaga ja küpseta 200-220 kraadi juures umbes 10-15 minutit, kuni rullid on kerkinud ja kuldpruunid.

Patuselt hea kookose-õunakook

Hiljuti tegime taas ühe kulinaarse eksperimendi - avasime oma elu esimesed kookospähklid. Peale guugeldamist selgus, et asi pole üldse nii keeruine ja hirmus ja saab täiesti hakkama ka ilma akutrellita. Esimesest pähklist valmis soolane roog, mis sisaldas kookospiima. Teine pähkel jäi tervenisti mulle kookide katsetuseks. Suurt erinevust võrreldes "poehelvestega" ei täheldanud, küll aga võib olla, et n-ö värske helves on mahlasem ja mõjutab seetõttu ka natuke koogi lõpptulemust. Kook sai tõesti hea, pöial püsti, külla tulnud isa avaldas isegi arvamust, et võiks klaasitäie piima kõrvale vabalt terve pannitäie kooki pintslisse pista!

125 g võid
1 dl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
50 g sulatatud võid
1,5 dl kookoshelbeid
0,75 dl suhkrut
3 sl tärklist
0,5 tl vanillsuhkrut
0,5 tl kaneeli
500 g hapukaid õunu

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja kuivained. Kalla tainas umbes poole ahjuplaadi suurusesse vormi (kui teed topeltkoguse, saad ahjuplaaditäie kooki). Koori ja puhasta õunad ning viiluta. Lao õunaviilud taignale. Sega omavahel täidiseained ja tõsta segu lusikaga õunaviiludele. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Patuselt head kohupiimataskud ehk sotšnikud

Kohupiimaküpsetised on vaieldamatult minu lemmikud ja kui avastasin, et minu töökoha kohvik teeb imehäid sotšnikke, olin oma õnne tipul. Olin juba tükk aega planeerinud ka ise sotšnikutegu ette võtta, kuid kuidagi lükkus see muudkui edasi. Lõpuks, kevadises hulluses, haarasin härjal sarvist ja siin nad on, minu esimesed sotšnikud. Nad pole küll päris samad kui minu iidolid töökoha kohvikust, aga vastuvaidlematult patuselt head!

50 g pehmet võid
210 g jahu (u 3,5 dl)
60 g suhkrut (u 0,75 dl)
0,25 tl soodat
1 muna
3 sl hapukoort
noaotsatäis soola

Täidis:
200 g rammusat kohupiima
2 sl suhkrut
1 sl hapukoort
1 munavalge
1-2 sl jahu
soovi korral lisa rosinaid, vanillisuhkrut, kaneeli vm

määrimiseks 1 munakollane ja veidi vett

Sega tainaks suhkur, hapukoor, muna ja sool. Lisa pehme või ja soodaga segatud jahu. Sega tainas kiiresti ühtlaseks (väldi liigset töötlemist) ja pane vähemalt pooleks h külma. Täidiseks sega ained kokku, viimasena lisa jahu. Sega hoolega. Rulli tainas umbes 5mm paksuseks ja lõika 10 cm läbimõõduga ketasteks. Aseta ketta ühele poolele supilusikatäis täidist, keera teine pool peale. Suru poolkuu servad tugevasti kinni. Määri pealt munakollase-veeseguga. Küpseta 220 kraadi juures u 12-15 min.

Patuselt hea porgandikook toorjuustukattega

Mäletan lapsepõlvest, et köögivilju sisaldavad koogid-pirukad polnud just erilised lemmikud. Seetõttu olin üsna skeptiline, kui ülikooliaegne sõbranna teatas, et teeb sünnipäevaks porgandikooki ja et see on parim kook, mida ta teab. Sünnipäeval peale koogivooru olin aga isegi meeldivalt üllatunud ja olen nüüdseks juba mitmeid porgandikooke katsetanud. Siin on üks neist, mida võib julgelt soovitada. Retsept pärineb raamatust "100 kooki. 3", kus kogused on arvestatud nii, et saad endale terve suure ahjuplaaditäie kooki. Nii et kui teed lihtsalt oma väikese pere tarbeks, tee julgelt pool kogust, sest kook saab üsna kõrge ja rammus.

Pool kogust:
3 muna
3 dl jahu
3 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl vanillisuhkrut
3 tl kaneeli
200-300g porgandeid
150 g võid

Kate:
50 g võid
100 g maitsestamata toorjuustu
1,5 dl tuhksuhkrut
kookoshelbeid

Vahusta munad suhkruga. Sulata või ja riivi porgandid. Lisa munavahule vaheldumisi kuivainesegu, porgandid ja või, sega ühtlaseks. Vala tainas umbes poole ahjuplaadi suurusesse kõrgete äärtega vormi või 26 cm läbimõõduga ümmargusse vormi. Küpseta 200 kraadi juures 30 min. Katte jaoks vahusta toasoe või ja toorjuust ja lisa tuhksuhkur. Laota kate jahtunud põhjale, puista üle kookoshelvestega.

Patuselt hea banaani-šokolaadikeeks

Teen seda keeksi juba mitmendat ringi, kuna maitseb hästi ka meesperele. Ei saa kurta, maitseb ka mulle! :) Keeksi võib teha nii piima-, tumeda kui ka valge šokolaadiga, aga pean ütlema, et minu isiklik lemmik on valge šokolaadiga. Retsepti järgi säilib keeks õhukindlas karbis ka 4-5 päeva, kuid uskuge mind, selle keeksi säilitamisega juba probleemi ei tule, sest lihtsalt ei jää midagi järele, mida nii kaua säilitada! Nii et vut-vut poodi banaani ja šokolaadi järele! :)

 

100 g toasooja võid

1,5 dl suhkrut

3 hästi küpset banaani

1 muna

3,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

0,5 tl jahvatatud ingverit

0,5 tl kaneeli

0,5 tl soola

100 g šokolaadi

Vahusta või suhkruga, lisa vahustades muna. Seejärel lisa kahvliga purustatud banaanid ja sega läbi. Järgmiseks lisa omavahel segatud kuivained ja viimasena jämedalt hakitud šokolaad. Vala taigen keeksivormi ja küpseta 175 kraadi juures 60-70 minutit. Keera ahi kinni ja jäta keeks sinna jahtuma. Imekombel tekkinud ülejääke säilita õhukindlas karbis!

Patuselt mustikane mustika-kodujuustupirukas

Selle piruka sees ei pea tõesti mustikaid taga ajama, see pirukas on lausa mustikaselt must! Pirukas sai mõnusalt mahlane, maitseb hea ka järgmisel päeval. Heaks kiidetud ka härra poolt, kes muidu üsna magusakauge inimene on. :)

Küpsetusaja jätsin retseptis nimelt lahtiseks. Originaalretseptis oli küpsetusajaks märgitud 40 minutit, kuid minul sai täidis üsna vedel ning 40 minutiga see küll ära ei küpsenud. Seega hoidsin pirukat ahjus 60 minutit. Seega - tunne oma ahju ning usalda eelkõige iseennast! :)

125 g võid
0,5 dl suhkrut (pane 1, kui tahad magusamat)
1 muna
3 dl jahu
0,5 tl soola

Täidis:
2 muna
1,5 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
2 dl kohvikoort 
2 spl jahu
200 g kodujuustu
5 dl (külmutatud) mustikaid

Vahusta põhja jaoks või suhkruga, lisa muna, jahu ja sool ning sega ühtlaseks taignaks. Aseta taignapall pooleks tunniks külma ning seejärel kata taignaga 26 cm läbimõõduga vormi põhi.

Täidise tegemiseks klopi munad lahti ning lisa järjest kõik ained. Vala täidis taignale ning küpseta 200-kraadises ahjus. Peale ahjust võtmist lase pirukal vormi sees jahtuda ja tahkuda.

Patuselt hea šokolaadi-maasika toorjuustukook

Kes armastab šokolaadi ja maasikaid, see kook on teile! Samuti on see kook teile, kes te ei viitsi küpsetada - siin on lihtsalt "sega kokku ja pane külma". Kook tuleb hästi kreemjas, nii et kuni serveerimiseni oleks mõistlik teda külmas hoida, et annaks paremini lõigata-serveerida. Pikka juttu seekord ei tee, jääb rohkem aega järgmiseks magusarünnakuks! :D

6 Digestive küpsist
30 g võid
300 g toorjuustu
2 dl vahukoort
75 g suhkrut
100 g piimašokolaadi
10 aedmaasikat

Sulata või ja sega purustatud küpsistega. Vala segu 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi ja suru tihedalt vormi põhja.

Sulata vesivannil šokolaad. Vahusta vahukoor suhkruga ja sega toorjuustuga. Seejärel lisa sulatatud šokolaad ja tükeldatud maasikad. Vala segu vormi ja pane vähemalt 4 tunniks külma.

Patuselt head seesamiseemnetega küpsised

Veel ühed imelihtsad küpsised, mis kaovad laualt minutitega, kui mitte sekunditega. Lihtsus peitub muidugi taas tänuväärses külmutatud lehttaignas. Viimasel ajal hoiangi alati ühte taignapakki sügavkülmikus varuks, sest kui (magusa)nälg näpistab, siis leiab ikka midagi, mida piruka vahele pista.

Nende väikeste pirukate/küpsiste kohta ma aga jällegi konkreetseid koguseid anda ei tahaks. Pane kõike peoga ja tunde järgi ja küll välja tuleb!

lehttaigen 
muna
seesamiseemned
suhkur

Kui sul on lehttaigen õhukeste lehtedena, siis neid rullida pole vajagi. Kui on paks taignaplaat, siis rulli veidi õhemaks. Klopi muna lahti ja pintselda taigen pealt munaga. Raputa peale ohtralt seesamiseemneid ja suhkrut. Rulli taigen pikemast küljest kokku ja lõika seibideks. Pintselda need pealt munaga ja puista peale veel suhkrut ja seesamiseemneid. Lase ahjuplaadil natuke kerkida ja pista 200-kraadisesse ahju. 5 minuti pärast keera kuumus 175 kraadile ja küpseta kuldpruuniks.